Salade surprenante : saumon fumé-basilic pourpre !

La feuille de chêne rouge tient compagnie au saumon fumé et tomate "noires" de crimée". Les oignons confits au sirop d' hibiscus accompagnent l' ensemble parsemé de basilic pourpre.

Le côté légèrement anisé du basilic apporte une touche de fraicheur au saumon fumé.

Dos de cabillaud, chips de chorizo et son confit oignons-poivrons

                                                       

L' association poivrons-dos de cabillaud-chorizo fait toujours merveille. Des poivrons confits avec des lamelles d' oignons caramélisées, un dos de cabillaud cuit à coeur et des petits chips de chorizo, le tout parsemé de quelques pincées de paprika et d' un voile de sel d' Australie.

Pain d' épices miel-noix

Le pain d' épices se déguste plutôt l' hiver, au coin du feu avec un thé de Noël ou un lait chaud à la vanille, mais il est aussi agréable l' été. Il sert à la composition de plusieurs desserts aussi gourmands les uns que les autres. 

Emietté et séché au four il peut rentrer dans la composition d' une pâte à crumble sur des abricots pochés au basilic ou en pain perdu avec une compote de poires à l' anis étoilé. 

En apéritif, il sert de base pour confectionner des petites tartines recouvertes de crème de St Agur et de petites tomates cerises rôties au vinaigre balsamique. Coupé en dés et grillé à la poêle comme des croutons pour agrémenter des verrines de poivrons confits et chorizo rôti.

Vous l' aurez compris été comme hiver il est toujours apprécié et épice nos vies au fil des saisons !

Suprême de poulet à l' estragon note fève tonka

Une petite recette simple et efficace dans laquelle on vient rajouter un peu de fève tonka qui apporte le petit plus. Une expérience culinaire intéressante qui fait de l' effet.

On se laisse vite capturer par le goût envoûtant de la fève tonka. Ses arômes sont assez compliqués à résumer, ils rappellent la vanille, l' amande, le caramel et il y a une arrière touche d' anis. La combinaison avec l' estragon marche à merveille.

Afin de préserver toute sa saveur il est recommandé de la râper ou la moudre au dernier moment. 

L' idéal étant de la râper avec une râpe microplane.

Il faut l' employer avec parcimonie si on ne veut pas que son goût l' emporte sur le reste de la recette.

Sucre de fleurs de coco bio

Oui oui c 'est bien du sucre et non du sable ! 

Issu de plantation de cocotiers bio, le sucre de coco est produit à partir du nectar des fleurs de "l'arbre de vie", tel qu'on le surnomme aux Philippines. Récoltée traditionnellement par incision des efflorescences, la sève est lentement chauffée puis transformée naturellement en un sucre aux qualités nutritionnelles exceptionnelles.

J' ai découvert ce produit sur BienManger.com et je n' ai pas pu résister à en commander. 

Mélanger à du yaourt à la grecque on dirait de la poudre de spéculoos. Le sucre de coco remplacera votre sucre habituel, le sirop d'agave ou les édulcorants naturels dans vos boissons chaudes, pâtisseries, laitages ou cocktails.

Ce sucre a un faible indice glycémique et il est riche en nutriments, que demander de plus !

Gâteau à l' ananas, une bouchée d' évasion...

Ce gâteau est juste "dépaysant", la recette de base vient du blog d' une amie, qui a la joie de pouvoir cuisiner avec des ananas ramassés quasiment dans son jardin.

Malheureusement chez nous les ananas sont parfois acides et il a fallu le travailler un peu avant de l' intégrer à la pâte. L' envie de voyage étant plus forte que tout j' ai rajouter à la recette une touche "vanille" !

Brownie "Black & Or"

L' incontournable et divin brownie au chocolat noir, il se mange sans faim et  avec gourmandise, les enfants l' adorent et les adultes ont dû mal à résister à la tentation. Le chocolat noir donne un côté "fort" à ce gâteau, selon l' humeur et nos inspirations il pourra être réalisé avec du chocolat au lait et pourra aussi être agrémenter de noix, noix de pécan caramélisées, noisettes grillées, noix de coco en poudre ou des morceaux de mangue séchée.

Idéal pour les goûters d' anniversaire, pic-nics et repas entre amis.